Глава 13. В ресторане. Приготовление пищи
Пред. |  | След.

# Глава 13. В ресторане. Приготовление пищи

## Тематический словарь

а.
ресторан | restaurant
The Russian ресторан does not apply to any eatery. It applies only to a full service restaurant featuring a three-course meal, live entertainment, and dancing.
столовая | dining room (hall), cafeteria
столовая самообслуживания | self-service cafeteria
А столовая is a cafeteria, often at school or work.
кафе | cafe
А кафе is a bit less formal than а ресторан . It can range from a few tables in a small room to something quite elaborate.
кафетерий | cafeteria
А кафетерий is a first-class self-service establishment.
закусочная | snack bar, grill room
пирожковая | a little restaurant specializing in pirozhki (small pies, patties)
шашлычная | a little restaurant specializing in shashlik (grilled mutton) and other oriental dishes
пельменная | a little restaurant specializing in pelmeni (meat dumplings)
сосисочная | a little restaurant specializing in frankfurters
пиццерия | pizzeria
бистро | fast food restaurant
b.
повар | cook
официант(-ка) | waiter, waitress
Официант, принесите... | Waiter, would you bring me...
метрдотель (гп.) | maître d'hôtel, headwaiter
бармен | bartender
швейцар | doorman
c.
скатерть | tablecloth
салфетка | napkin
поднос | tray
прибор | place setting
ложка | spoon
вилка | fork
нож | knife
тарелка | plate
чашка | cup
стакан | glass
рюмка | small liquor glass, shot glass
бокал | wineglass, goblet
фужер | tall wine glass
специи | spices
соль (f.) | salt
горчица | mustard
перец | pepper
хрен | horse radish
уксус | vinegar
d.
еда | food, meal
завтрак | breakfast
обед | dinner (lunch)
комплексный обед | dinner with a set of dishes (for 1, 2, 3, or more)
ужин | supper
десерт | dessert
закуска | appetizer, hors d’œuvres, snack
холодные закуски | cold dishes, hors d’œuvres
меню | menu
первое | first course
второе, третье | second, third course
блюдо | dish, course
дежурное блюдо | special, plat du jour
фирменное блюдо | specialty
порционное блюдо | à la carte item
шведский стол | buffet
кухня | kitchen, cooking, cuisine
счёт | bill, account
чаевые (pl.) | tip
порция | portion, helping
кусок, кусочек | piece, little piece
e.
колбаса | sausage
яичница | fried eggs
ветчина | ham
икра | caviar
маслины | olives
каша | porridge, hot cereal
консервы | canned food, preserves
f.
суп | soup
бульон | clear soup, bouillon
борщ | borsch
щи | cabbage soup
уха | fish soup
рассольник | fish (or meat) and cucumber soup
солянка | thick soup with meat or fish
g.
мясо | meat
говядина | beef
свинина | pork
баранина | lamb, mutton
курица | chicken
индейка | turkey
котлета | cutlet, hamburger
котлеты по киевски | Kiev cutlet
шницель (т) | schnitzel, a thin cutlet
бифштекс | beefsteak
ростбиф | roast beef
отбивная | chop
блин, блинчик | pancake
пельмени | pelmeni, meat dumplings
кулебяка | pie with meat, fish or cabbage filling
шашлык | shashlik, grilled mutton
лангет | fried steak
цыплята табака | chicken dish from the Caucasus
гарнир | garnish
h.
компот | stewed fruit
пирог | pie
пирожное | pastry
пирожок | small pie
торт | cake
печенье | cookies
мороженое | ice cream
i. Напитки - Drinks
напиток | beverage
спиртные (алкогольные) напитки | alcoholic drinks
вода | water
газированная вода | soda water
чай | tea
кофе | coffee
сок | juice
пиво | beer
вино | wine
шампанское коньяк | champagne cognac, brandy
J.
есть/съесть | to eat
плотно поесть | to eat a substantial meal
пить /выпить | to drink
закусывать/закусить | to have a snack, to eat or drink with
закусить водку селёдкой | to have some vodka with one's herring
перекусить | to have a bite
пробовать/попробовать | to try
варить/сварить | to cook
жарить/зажарить | to broil, to fry
печь/испечь | to bake
нарезать/нарезать | to cut, to chop
нарезать ломтиками | to slice
кипятить/вскипятить | to boil
мешать/помешать | to stir
перемешать | to mix
заправлять/заправить | to season, to dress
посыпать/посыпать (солью, перцем) | to sprinkle with (salt, pepper)
чистить/почистить | to peel, to pare, to clean
натирать/натереть | to grate
тушить/затушить | to stew
мазать/смазать | to smear, to spread
подавать/подать | to serve
к. Качество еды - Quality of food (meal)
густой (суп, компот) | thick (soup, stewed fruits)
редкий (борщ) | thin (borsch)
жидкий (чай) | thin, watery, weak (tea)
свежий (хлеб) | fresh (bread)
чёрствый (пирог) | stale (pie)
жареный (картофель, рыба, курица) | fried, broiled (potatoes, fish, chicken)
(хорошо) прожаренный | well done
недожаренный | underdone
пережаренный | overdone
отварной (картофель, рыба, мясо) | cooked (potatoes, fish, meat)
варёный—отварной | cooked
фаршированный (перец, рыба) | stuffed (pepper, gefilte fish)
заливной (язык, рыба) | jelly (tongue, fish)
тушёный (овощи) | stewed (vegetables)
печёный (картофель) | baked (potatoes)
кислый | sour
солёный | salty
сладкий | sweet
горький | bitter
острый | spicy, highly seasoned
крепкий (чай, вино) | strong (tea, wine)
жёсткий | tough
нежный | tender
вкусный | tasty, delicious
превосходный | excellent
(не)съедобный | edible, inedible
l.
Примите, пожалуйста, заказ | Take (my) order, please!
Принесите, пожалуйста, ещё один прибор. | Bring another place setting, please.
Уберите, пожалуйста, ... | Could you take this away? Clear off the table, please.
Две порции мороженого! | Two ice creams!
Ещё одну порцию жареного картофеля (мороженого). | Another order of fries (ice cream).
Какие у вас есть холодные (горячие) блюда? | What kind of cold (hot) food do you have?
Что вы можете порекомендовать на обед (из мясных блюд)? | What could you recommend for dinner (of meat dishes)?
Что бы вы посоветовали на третье? | What would you advise for the third course?
Я этого не заказывал. | I did not order this.
Я возьму то же самое. | I'll have the same (thing).
Принесите, пожалуйста, счет. | Could you bring a bill, please?
Рассчитайте меня (нас). | Give me (us) the bill.
Подсчитайте, сколько с меня. | How much would it be?
Чаевые (не) включены в счет. | Tips are (not) included.
Здесь 10 процентов за обслуживание. | There is a 10 % service charge here.

Пред. |  | След.
Темы для устных сообщений | Начало | Вопросы