一个社会的繁荣昌盛是以丰衣足食为前提的。中国的饮食文化博大精深，是民族传统 文化的重要组成部份。 以热食、熟食为主，是中国人饮食习俗的一大特点。中国古人认为，热食、熟食可以 去除腥味。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精湛而闻名于世。史书上介绍中国 古代的一个皇帝，他的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调 技术的高超，令人惊叹。 在饮食方式上，中国人也有自己的特点。和西方传统不同，中国人习惯吃饭时围坐在 一起，分享同样的菜肴，这种方式被称作聚食制。聚食制的长期流传，是中国重视血缘 亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。中国人的饮食习俗的另一大特点是使用筷 子。筷子在中国有悠久的历史。据史书记载，中国人至少在五千多年以前，就已经使用筷 子吃饭。筷子一般以竹制成，既简单经济，又很方便。中国人的祖先发明筷子，确实是对 人类文明的一大贡献。 由于气候、物产和风俗的差异，中国各地的饮食习惯和爱好迥然不同。渊远流长的 烹调艺术经过历代人民的创造， 形成了丰富多彩的地方菜系。 其中声望较高的有山东、 四川、江苏、浙江、广东、湖南、福建、安徽，历史上称为八大菜系。其中山东菜清淡不 腻，四川菜以麻、辣闻名，江苏菜浓淡适口，浙江菜鲜脆不腻。广东菜以海味见长，清淡 生脆，一直有“食在广州”的佳誉。湖南菜以辣椒、葱蒜为调料，福建菜以海货为主要原 料。安徽菜以善于烹制山珍海味闻名。
