一個社會的繁榮昌盛是以豐衣足食為前提的。中國的飲食文化博大精深，是民族傳統 文化的重要組成部份。 以熱食、熟食為主，是中國人飲食習俗的一大特點。中國古人認為，熱食、熟食可以 去除腥味。中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調技術的精湛而聞名于世。史書上介紹中國 古代的一個皇帝，他的廚師，一個瓜能變出十種式樣，一個菜能做出幾十種味道，烹調 技術的高超，令人驚嘆。 在飲食方式上，中國人也有自己的特點。和西方傳統不同，中國人習慣吃飯時圍坐在 一起，分享同樣的菜肴，這種方式被稱作聚食制。聚食制的長期流傳，是中國重視血緣 親屬關係和家族家庭觀念在飲食方式上的反映。中國人的飲食習俗的另一大特點是使用筷 子。筷子在中國有悠久的歷史。據史書記載，中國人至少在五千多年以前，就已經使用筷 子吃飯。筷子一般以竹制成，既簡單經濟，又很方便。中國人的祖先發明筷子，確實是對 人類文明的一大貢獻。 由于氣候、物產和風俗的差異，中國各地的飲食習慣和愛好迥然不同。淵遠流長的 烹調藝術經過歷代人民的創造， 形成了豐富多彩的地方菜系。 其中聲望較高的有山東、 四川、江蘇、浙江、廣東、湖南、福建、安徽，歷史上稱為八大菜系。其中山東菜清淡不 膩，四川菜以麻、辣聞名，江蘇菜濃淡適口，浙江菜鮮脆不膩。廣東菜以海味見長，清淡 生脆，一直有“食在廣州”的佳譽。湖南菜以辣椒、蔥蒜為調料，福建菜以海貨為主要原 料。安徽菜以善于烹製山珍海味聞名。
